焯过水的猪脚，先放到一旁沥干水分。

起锅开始炒糖色。

炒糖色可是很关键的一个步骤，炒得不好的话，待会做出来的猪脚肯定很难吃。

糖色炒好之后，就往锅中加入温开水。

想要糖色不凝固，就必须加入温开水。

等到水开之后，就往里面放入草果、茴香、陈皮、丁香、香叶、沙姜、八角等配料进行焖炖。

猪脚在大铁锅经过焖炖，那些配料的香味全都渗透到了猪脚。

猪脚焖炖到颜色红亮，脆而不硬就可以了。

而那些汤料，是陈元之前用猪筒骨熬煮出来的高汤。

那汤料保持着鲜美的味道，一点都不油腻，清香可口。

猪脚粉里面用的粉，用的是河粉。

河粉又有大粉跟小粉之分，东风镇这边只有大粉，一大片一大片河粉口感十分丰富，很有嚼劲，即便是吃素粉也能让人过瘾。

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