陈元开始做烧鸡。
选一段竹竿放在鸡腹内，将整个鸡身撑起，再将腿交叉插入之前掏内脏的刀口内，这样整只鸡外形看上去十分的美观，也不容易变形。
接下来，陈元就依样画瓢，将所有鸡都处理好，然后洗净悬挂起来，晾干表皮。
把这些鸡处理好，待会还要油炸，还要卤煮。
油炸之前，把晾好的白条鸡均匀的涂上蜂蜜水。
水和蜂蜜的比例成6:4，就可以制作成完美的蜂蜜水。
这蜂蜜水能起到增香添色的作用，油炸过后，表皮才会酥脆，色泽才会呈柿红色。
烧鸡的最后一道工序就是卤煮。
将鸡全部放到大铁锅，锅中才加入煮鸡老汤，放入砂仁、豆蔻、丁香、草果、白芷、肉桂等各种香料。
让鸡身全部浸泡浓汁里，烧大火将锅中汤料煮沸，再用小火焖煮四五个小时就可以打捞出来了。
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